noviembre 30, 2015

Waffles con queso crema

Bueno, ayer otra vez me encontré haciendo waffles, para terminar con el frasco de dulce de leche que me había enviado mi madre, por intermedio de un amigo que anduvo por estos lares. A la receta sencilla y de siempre, le agregué un poco de queso crema que tenía en el frigo, y me llevé la gran sorpresa, ya que el gusto y la textura, no eran los mismos de siempre, sino, mejores.




Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 2 tazas de harina leudante
- 1/2 cta de sal
- 2 huevos
- 50 grs de mantequilla derretida
- 1 y 1/2 taza de leche
- 200 grs de queso blanco cremoso

-  Cernir el harina con la sal.

- Separar la yema de las claras de los dos huevos, batir las yemas y agregar el queso, mezclarlos bien, luego agregar la mantequilla derretida y por fin la leche.
 Mezclar esta mezcla líquida con la seca.

- Batir las claras a nieve bien firme e incorporar a la mezcla precedente con movimientos envolventes y con delicadeza.

- En la wafflera precalentada ir colocando masa con un pequeño cucharón sobre cada chapa de waflle. (La mí tiene para hacer dos waffles por vez). Más o menos en 2 o 3 minutos están prontos pero depende de cada wafflera, mejor cuidar que estén doraditos y ya están prontos.

- Se pueden comer calientes o fríos, nosotros fue con dulce de leche pero se pueden comer con cualquier mermelada, almíbar o miel.



noviembre 25, 2015

Cheese-Cake de Chocolate y Speculos

  Con esta receta participo en el Reto de "Christmas Time" de la comunidad Cocineros del Mundo en G+

Ya antes de regresar a Bélgica, pensaba mucho en lo delicioso que quedaría un cheese-cake con la base hecha con Speculos, que para los que no los conocen, son unas galletitas muy crocantes de canela, y que en donde estaba no conseguía. Pues no me equivocaba con mis pensamientos, porque la verdad es, que queda deliciosa la combinación, y es una excelente alternativa, para hacer otros pasteles de queso con diferentes aromas.







 Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 200 grs de speculos
- 80 grs de mantequilla blanda

- 400 grs de queso blanco fresco
- 200 grs de queso tipo Philadelfia
- 200 grs de azúcar
- 2 dl de nata
- 1 cta de cafe
- 4 huevos
- 100 grs de chocolate negro derretido

Para la base:
- Colocar las galletitas y la mantequilla en el mixer y triturar. Empapelar la base de un molde desmoldable de 24cm, y colocar sobre el papel la mexcla de galletitas, apretando bien con una cuchara para que quede bien compacto. Colocar en el frigo para que endurezca.

- Mientras preparar la crema, colocar en el mismo mixer los quesos y mezclar bien con los huevos, luego agregar el resto de los ingredientes y mezclar bien. 
Empapelar con papel aluminio el exterior del molde y colocar la crema sobre la base de las galletitas.

- Cocinar a baño maría en horno precalentado a 180º durante una hora. Cuando está firme, apagar el horno e ir abriendo la puerta del mismo de a poco y cada diez minutos. De esta manera se enfría de a poco y no se agrieta.

Mejor dejar de un día para otro en el frigo. Desmoldar y luego adornar con virutas de chocolate.



 

noviembre 22, 2015

Pain Perdu

Primo hermano del Budín de Pan, el Pain Perdu utiliza los mismos ingredientes, pan del día anterior, huevos, leche, vainilla, sólo que de diferente forma, dando una presentación distinta.


Vamos con la receta...

Ingrédientes:
- Algunas rebanadas de pan del día anterior
(puede ser también, pan americano)
- 60 grs de azúcar
- 40 cl de leche
- 2 huevos
- 20 grs de mantequilla
- vainilla
- ralladura de limón

- Untar las rebanadas de pan con la mantequilla de ambos lados. Colocarlas en una fuente de horno.

- Mezclar los huevos, con el azúcar, agregar la leche, la vainilla y la ralladura de limón. Verter esta preparación líquida sobre las rebanadas de pan, y dejar que se impregnen bien de la mezcla.

- Espolvorear con azúcar rubia si se desea, y hornear durante 30' en horno precalentado a 180º.
Comer tibio o frío.

noviembre 08, 2015

Brioche Butchy en Panificadora




Bueno, ya hace un tiempo que este brioche está dando vuelta toda la web y que todos los blogs de cocina lo están probando, de modo que, viste el suceso, yo también me decidí a probarlo y la verdad, es que es delicioso. Todas las recetas que he visto, están hechas manualmente, yo la he hecho en panificadora y el resultado es excepcional, vale la pena probar.

Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 500 grs de harina
- 2 ctas de levadura seca
- 2 huevos
- 100 grs de azúcar
- 1 cta de sal
- 1 dl de leche
- 200 grs de nata espesa 


 - Colocar los ingredientes en la panificadora, empezando por la mitad de la harina, luego los líquidos, y huevos, el resto de la harina y de una lado el azúcar, del otro la sal y en el medio dentro de un hoyito, la levadura. Poner el programa de amasado. 

- La preparé de tarde por lo que la dejé leudar en el frigo toda la noche, en un bol metalico cubierto de un celofán. Por la mañana, la dejé tomar la temperatura ambiente y luego hice pelotas con la masa colocándolas en un molde de metal engrasado y dejando leudar por última vez, hasta que doble su volumen.

- Cocinar en horno precalentado a 180º durante 30', desmoldar cuando está tibio y espolvorear con azúcar impalpable.


noviembre 05, 2015

Membrillos en Almibar


 Época de membrillos, nada mejor que una buena mermelada o en almíbar como los he preparado esta vez.




 Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 1 quilo y medio de membrillos
- 800 grs de azúcar
- 2 tazas de agua
- 1 rodajita de limón
- 2 clavos de olor
*Se puede utilizar cardamomo en lugar del clavo de olor.

- Pelar y quitar la parte gelatinosa de los membrillos y luego cortar en trozos las partes buenas, lo que queda para preparar es más o menos unos 800 grs de fruta. Dejar toda la noche a macerar con el azúcar.
Al día siguiente los membrillos estarán hundidos en agua que se habrá formado durante la noche, agregar las dos tazas de agua y cocinar, primero a fuego fuerte y cuando esté hirviendo bajar el fuego y cocinar hasta llegar al punto de almíbar, una media hora más o menos. Revisar que los membrillos estén bien cocidos.
Se puede envasar caliente y poner los frascos boca abajo para lograr el efecto al vacío.






noviembre 01, 2015

Berenjenas Rellenas

Es que no todo puede ser dulce, entonces hoy posteo estas berenjenas rellenas con una manera entre mil de rellenarlas. En casa la berenjena se come mucho, de esta manera quedan riquísimas.





Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 6 berenjenas pequeñas y redonditas
- 1 cebolla
- morrón verde y rojo
- 300 grs de carne picada
- un poco de arroz cocido
- queso feta
- pan rallado
- aceite de oliva
- cúrcuma
- sal y pimienta

- Primero que nada, lavar bien las berenjenas cortarlas al medio, hacerle unos cortes en la pulpa y cocinar al vapor hasta que estén tiernas. Dejarlas escurrir con la parte media hacia abajo, hasta que se les salga toda el agua. Con una cuchara quirarle la pulpa y reservar.

- Fritar la cebolla picada con los morrones también picados, agregar la carne, salpimentar y agregar un poco de cúrcuma, cocinar bien la carne y luego agregar la pulpa de las berenjenas y seguir cocinando. Fuera del fuego, agregar el arroz y verificar los condimentos.

- Ir rellenando las medias berenjenas con el relleno preparado y ir colocándolas en una asadera para horno aceitada. Cuando terminamos de rellenar, colocar sobre el relleno, cuadraditos de feta que cortamos previamente y un poco de pan rallado en cada berenjena.

- Colocar en horno precalentado a 200º durante 20', dejar gratinar.