enero 27, 2016

Bizcocho de Chocolate Blanco

Prosiguiendo y sin cansarme de mirarlo, con el libro de repostería que recibí, me decidí por un bizcocho que no sólo nunca había cocinado sino que tampoco había comido. El tan mencionado bizcocho de chocolate pero esta vez de chocolate blanco, y qué mejor que probar la receta del libro, eso sí, ésta vez con algunas modificaciones.



Vamos con la receta...

Ingredientes :
- 175 grs de chocolate blanco
- 3 tazas de harina leudante
- 2 y 1/4 tazas de azúcar
- 5 huevos
- 125 grs de mantequilla
- 5 cdas de leche
- 1 cta de vainilla
- pizca de sal

- Separar las yemas de las claras.
- Batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté cremosa y haya triplado el volumen.
- Derretir el chocolate con la leche y luego agregar la mantequilla hasta que ésta se funda y mezclar bien. Agregar esta mezcla a las yemas. Añadir la vainilla.
Agregar en tres veces el harina y mezclar bien.
Por otro lado, batir las claras a nieve bien firme con la pizca de sal y cuando estén prontas, ir añadiendo a la otra mezcla, mediante movimientos envolventes con una espátula.

- Verter la mezcla en un molde de tubo engrasado y enharinado y cocinar en horno precalentado a 180º durante alrededor de 50'.

- Espolvorear con azúcar impalpable.

*Yo quería hacerle un glaseado con chocolate blanco, pero no me alcanzaba para eso los 200 gra que tenía en casa, de modo que si esa fuera la idea, hay que pensar en alrededor de 300 grs de chocolate.

enero 19, 2016

Guiso con Carne y Alubias

El invierno ha llegado, los días son fríos y lo cierto es que apetece mucho un plato bien calentito y comerlo con cuchara. Hoy cocino este guiso, básicamente de carne y alubias pero también con otras cositas...el resultado excelente.
 
Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 1 cebolla
- 1/2 morrón rojo y 1/2 verde
- 1 zanahoria
- aceite
- 250 grs de carne sin grasa
- 1 patata grande
- 2 tazas de alubias blancos
- 1 calabacín
- 1 puñado de judías 
- sal y pimienta
- cúrcuma
- pimentón ahumado
- 1 cda de extracto de tomate

- La noche anterior, poner las alubias en remojo.

- Cortar la carne en cubitos y picar la cebolla, los morrones y la zanahoria.
- Sofritar la cebolla, con los morrones y la zanahoria en el aceite en una cacerola a presión. Cuando está todo dorado, agregar la carne, cúrcuma y sal y dorar bien de todos lados. Luego agregar el extracto de tomate y mezclar bien.

- Enjuagar bien la alubias y agregarlas. Luego aregar agua. Yo el agua la puse a ojo, pero más o menos un litro y medio, igual se puede ir verificando durante la cocción y se puede agregar si es necesario. Finalmente, sal pimentar y condimentar con el pimentón ahumado.
Tapar la cacerola y cocinar durante más o menos una hora.
- Abrir y verificar si las alubias ya están casi cocidas y si el agua es suficiente.
- Cuando está casi pronto, agregar las judías, cerrar  y cocinar durante 5' luego la patata y el calabacín todo troceado. Cocinar destapado unos 15' más.


enero 14, 2016

Tortilla de Calabacines y Tomates

Hoy cocino algo simple, una tortilla como las de siempre, pero con una combinación excelente, calabacines y tomates.

Vamos con la receta...

Ingredientes:
- aceite
- 1 cebolla
- 50 grs de bacon
- 2 calabacines
- 2 tomates
- 3 huevos
- 50 grs de queso rallado
- nuez moscada
- sal y pimienta
- cúrcuma

- Sofritar la cebolla en un poco de aceite y cuando está transparente agregar el bacon cortado bien pequeño y cocinar hasta que quede doradito. Luego agregar los calabacines cortados en cubitos y seguir hasta que estén transparentes. Luego agregar el tomate cortado en cubitos y 1 cata de cúrcuma y dejar cocinar hasta que todo esté bien cocido. Salpimentar.

- Batir los tres huevos con el queso rallado(si fuera necesario agregar un poco de leche o nata), nuez moscada, sal y pimienta. Agregar las verduras cocidas a la mezcla de huevos y verter en una sartén engrasada. Tapar y dejar cocinar, cuando empieza a dorar en los costados, dar vuelta la tortilla.
Cuando está cocida colocar en un plato de servicio.

- Comer caliente o fría, es a gusto del consumidor.




enero 05, 2016

Flan de Ricotta

Siempre tratando de hacer variaciones sobre ese postre que todos conocemos y que a todos nos gusta, el flan casero, me puse a buscar a ver si me daba una idea de como hacer otra variante. La tendencia era hacerlo de queso, y me encontré que casi todas las recetas eran con mascarpone o queso crema...de modo que opté por la ricotta, que en definitiva es un queso que se usa poco y que tiene mucho potencial, ya que no solo es deliciosa para comerla sola, sino que se puede adaptar a una infinidad de recetas a las que les otorga un toque especial. Bueno, este flan de ricotta quedó realmente delicioso, lo recomiendo.







Vamos con la receta...

Ingredientes:
- 1 lata de leche condensada
- 6 huevos
- 1/2 litro de leche
- 250 grs de ricotta
- vainilla a gusto

- 4 cdas de azúcar para el caramelo 

- Antes  que nada, hacer el caramelo en un molde de tubo, poner el azúcar adentro del molde y poner sobre fuego bajo hasta que el azúcar se disuelva y tome color dorado. Ir moviendo el molde para que el caramelo se deslize e ir acaramelando las paredes del mismo. ¡Cuidado de no quemarse ni tocar el caramelo! Reservar.

- Batir bien los huevos, con la ricotta, la leche condensada, la leche y la vainilla. Colocar la mezcla en el molde.

- Hornear a baño maría en horno precalentado a 180º alrededor de 1 hora 15', eso depende de cada horno. Pinchar con la hoja de un cuchillo y si sale seca es que está pronto.

- Dejar en el frigo hasta el día siguiente y desmoldar.

*Se puede acompañar de nata montada, o dulce de leche, si se desea.



enero 02, 2016

Roscón de Reyes

Para estas fiestas, he recibido una serie de regalitos y atenciones, los cuales fueron una gran sorpresa ya que no los esperaba y me dieron mucha alegría.
Entre otras cosas, recibí un libro de cocina, pero muy especial, ya que trata de la pastelería en los monasterios, por eso hoy, quiero agradecer a mi amiga Beatriz que me envió este tesoro, al que ya he hecho honor, preparando una de sus recetas.
Que mejor manera de empezar el año horneando el Roscón de Reyes que en unos pocos días, estará presente en nuestras mesas.
Primera receta del año...


Vamos con la receta...
Ingredientes:
- 1/2 kilo de harina
- 4 huevos
- 125 grs de mantequilla
- 125 grs de azúcar
- 12 grs de levadura fresca
- 2 cdas de leche
- 2 cdas de agua
- 1 cda de ron
- 1 cda de esencia de almendra
- 1 cta de sal
- ralladura de un limón y una naranja
- frutas para decorar
- azúcar impalpable
- yema de huevo
- Este roscón está hecho en panificadora, de modo que he colocado en el balde la mitad de la harina, los huevos , los líquidos y la mantequilla cortada en trozos. Luego coloqué el resto de la harina, de una lado el azucar, del otro lado la sal y haciendo un hoyo en el medio, la levadura.Poner el prgrama de amasado.
Yo la preparé de tarde de manera de dejar leudando la masa ya preparada toda la noche en el frigo, en un bol aceitado y cubierto con un celofán.
- A la mañana, dejé que tomara la temperatura ambiente y luego amasé para quitar el aire y formé dos roscas poniendo un vaso en el medio para que no se cierre el centro. Cuando estén al doble de volumen, se pintan con yema de huevo y se decoran con lo que se tenga...yo solo tenía albaricoques secos y se espolvorean con azúcar impalpable.
- Se hornean en horno moderado precalentado durante 40' más o menos.

*Salen dos roscones grandes, nosotros nos comimos uno y congelé el otro bien envuelto en papel aluminio.